La organización de los distintos certámenes feriales corre a cargo de  de la Institución Ferial de Caspe, organismo autónomo dependiente del Ayuntamiento, que  cuenta con su propio presupuesto anual  y su órgano de gestión  es denominado Comité Ejecutivo.

Éste se compone de miembros del Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Zaragoza, Comarca Bajo Aragón Caspe/ Baix Aragó Casp, Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza, Asociación Profesional de Empresarios y Comerciantes de Caspe y Comarca  (APEC) y del propio Ayuntamiento.  En su seno se toman las decisiones que afectan a la celebración de cada uno de los eventos feriales previstos en el calendario oficial  que para 2018 se presenta como sigue: